Sour Costera: una cerveza con sentido
Desde que comenzamos en Cerveza Síbaros, tuvimos claro que no queríamos hacer más de lo mismo. Nuestra pasión por la cerveza nos llevó a explorar técnicas y sabores del mundo, pero siempre con la idea de crear algo con identidad propia. Así nació la Sour Costera, una cerveza artesanal refrescante, vibrante y profundamente conectada con nuestro territorio.
¿Qué es una Sour Costera?
Cuando hablamos de Sour Costera, hablamos de un estilo que desarrollamos para capturar la esencia fresca del litoral chileno. Es una cerveza ácida, pero limpia, sin esas notas funky que a veces intimidan. Fresca, con acidez láctica natural, muy tomable y pensada para disfrutar sin pretensiones, aunque con toda la técnica que merece una gran cerveza artesanal.
Se elabora con trigo, malta Pilsen y frutas frescas. El resultado es una cerveza rubia o ligeramente colorida, dependiendo del fruto, con espuma delicada, burbujeante y una acidez que despierta el paladar desde el primer trago.
Nuestra inspiración: entre lo europeo y lo local
Nos inspiramos en estilos como la Berliner Weisse y la Gose alemanas, pero quisimos alejarnos de la idea de copiar. En cambio, tomamos lo mejor de esas cervezas y lo adaptamos a nuestro entorno: trigo, agua con perfil mineral y fruta.
No usamos levaduras salvajes ni brettanomyces. Aplicamos la técnica kettle sour para asegurar una fermentación controlada y limpia, sin desvíos ni notas agresivas. Así conseguimos una cerveza que puede ser compleja y refrescante a la vez, perfecta tanto para el fanático de lo sour como para quien recién se asoma a este estilo.
¿Cómo se elabora nuestra Sour Costera?
Cada lote comienza con una base de malta clara y trigo, que puede ser malteado o no. Añadimos lactobacilos para lograr esa acidez media a media-alta, sin agresividad. Luego hervimos el mosto, fermentamos con levaduras limpias y finalmente incorporamos la fruta —siempre al final— para preservar su aroma y sabor natural.
Usamos frutas como frambuesa, maracuyá, guayaba o piña, según la temporada. También exploramos combinaciones con hierbas, especias e incluso un toque de sal, siempre en proporciones balanceadas.
Así se siente, así se toma
Visualmente, nuestra Sour Costera puede lucir como una rubia brillante o una rojiza opalescente, dependiendo de la fruta. La espuma es viva, de buena formación, y muchas veces toma el color del fruto.
En nariz es una fiesta: notas frutales intensas, un toque ácido limpio y una base de cereal suave. Nada de funk, nada de fusel. Solo frescura.
Y en boca... ahí es donde conquista. Es ácida pero amable, con un perfil seco que te hace querer otro trago. El amargor es bajo o imperceptible, y el retrogusto deja esa sensación entre galleta de agua y fruta natural que nos encanta. Alta tomabilidad, cero pesadez.
¿Por qué crear este estilo?
Sentíamos que faltaba una cerveza que combinara lo artesanal, lo sour y lo local, sin caer en excesos. La Sour Costera no es solo un estilo: es nuestra forma de decir que se puede innovar con identidad local, que se puede ser técnico y emocional al mismo tiempo.
Queríamos una cerveza ideal para el verano, pero también disfrutable todo el año. Una que sirviera para maridar ceviches, para brindar en la playa o para acompañar una tarde cualquiera. Una que no solo se bebiera, sino que se sintiera.
Cómo disfrutarla mejor
Te recomendamos tomarla entre 6°C y 8°C, en copa o vaso de vidrio. No la enfríes demasiado, para no perder sus matices. Acompáñala con platos frescos, ensaladas cítricas, quesos suaves o postres frutales.
Pero sobre todo, disfrútala como más te guste. Porque si algo tiene esta cerveza artesanal refrescante, es que no necesita reglas.
¿Dónde conseguirla?
Puedes encontrar la Sour Costera en:
- Nuestra tienda online
- Bares cerveceros de especialidad
- Tiendas de cerveza como Tierra Cervecera, Chela wena, Skal y otras.
También lanzamos versiones especiales y colaboraciones, así que mantente al tanto en nuestras redes.
Porque no es solo cerveza. Es una cerveza con sentido.
En Síbaros, creemos en cervezas que hablen por sí solas, que tengan alma. La Sour Costera es una expresión de ese compromiso: una cerveza hecha con intención, con ingredientes reales, con técnica moderna y con un corazón profundamente local.
Si todavía no la probaste, te estás perdiendo una de las joyas del mundo sour.
Y si ya lo hiciste, sábes que una nunca es suficiente.
¿Listo para probar la Sour Costera?
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Pruébala y cuéntanos qué te pareció.
